CROQUETTE OU GALETTE DE THON
Ingrédients :
1 boite de thon au naturel
5 pommes de terre
2 œufs
1 branche de basilic
1 branche de persil
4 gousses d'ail
1 poignet de fromage râpé
sel, poivre
Éplucher et couper en morceau les pommes de terre, et les cuire a l'au ou au micro-onde.
Quand elles sont cuitent les écrasées et les mettre dans un saladier.
Haché le persil et le basilic ainsi que l'ail, ajouter au pommes de terre écrasé ainsi que le thon égoutté, le sel, poivre, les œufs et le fromage râpé, mélanger.
Faire une galette et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec une salade verte.
Bonne Appétit !!!
BARRE DE CHOCOLAT AUX CACAHUETE SALE
C'est une recette de Nigella à tomber par terre ! C'est parti dans la journée plus en on mange et plus on en redemande.
Ingrédients
300 g de chocolat ( 150g au lait et 150g noir)
3 c à s de sirop de sucre (pour moi du miel)
50 à 75 g de beurre
1 petit sachet de cacahuète salé
2 barre de chocolat au miel ( pour 1 kit kat et un twix)
Dans une casserole faire fondre le ou les chocolat avec le beurre et le miel. Quand c'est fondu ajouter les cacahuètes et les barres de chocolat émietté grossièrement, mélanger et verser dans un moule beurré rectangle ou carré et garder au frais quelques heures le temps que le chocolat fige.
Démouler et couper en carré et disposer sur une assiette et tenir au frais et vous servir au fur et a mesure.
PORC GROS PIMENTS SAUCE D'HUITRE
Une recette que je fais déjà depuis un moment mais la, j'ai mariné ma viande avant car sinon elle a tendance a être dur.
Ingrédients:
1kg de viande de porc
1 oignon
4 gousses d'ail
3 à 4 tomates
1 branche de thym
1 morceau de gingembre
4 c à s de sauce d'huitre
3 c à s d'huile
1/2 c à c de gros sel
4 gros piments (selon votre goût)
1 c à c de safran
Pour la marinade:
2 c à s de sauce d'huitre
2 c à s de sauce de soja
1 c à c de vet-tsin (sel chinois)
1 c à c d'huile
1 c à s de poudre de manioc (à défaut du maïzena convient très bien)
1 c à c de sucre
Un peu de poivre
Couper la viande en morceau, ajouter les ingrédients de la marinade, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Égoutter la viande et la faire dorer dans une marmite avec l'huile, ajouter l'oignon, le mélange ail gingembre, le thym faire revenir quelques minutes et ajouter le safran, la sauce d'huitre, les tomates et 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 mn.
Couper les piments dans le sens de la longueur et rajouter à la viande rajouter un peu d'eau si nécéssaire, laisser mijoter encore 5 à 10 mn.
Servir avec du riz blanc.
Bonne appétit !!!
COLOMBO DE PORC A LA PATATE DOUCE ET COURGETTE
Je m'excuse pour la photo car mes légumes ont un peu trop cuit ! Et je précise que c'est une recette que j'ai fais a ma façon
Ingrédients
1kg de porc
2 courgettes
3 patates douces
2 branches de persil
4 gousses d'ail
3 c à s de poudre de colombo
2 oignons
Pour la marinade de la viande
4 gousses d'ail
le jus 1/2 citron voir 1 citron
1 branche de persil
un peu de thym
1 piment
un peu de gros sel
Couper la viande en cube, préparer la marinade, écraser l'ail, le piment et le sel, le mélanger à la viande ainsi que le jus de citron et le persil haché, le thym, poivrer et laisser mariner 30 minute a 1 heure.
Couper les légumes en cube, égoutter la viande et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé, les oignons haché, quand la viande a un peu doré ajouter les légumes et le colombo mélanger et ajouter un grand verre d'eau, couvrir et laisser cuire à couvert 40 minutes rajouter de l'eau si nécessaire ( ne faite pas comme moi surveiller la cuisson pour ne pas que les légumes cuisent trop)
Bonne appétit !!!
SALADE MUSEAU
Ou salade fromage de tête.
Ingrédients
4 tranches de salami
3 tranche de jambon
2 tranche de fromage de tête
2 gros piments vert
1/2 citron
1 1/2 c à s de vinaigre (facultatif)
1 c à s d'huile
1/2 oignon haché
Couper les charcuterie en petit cube, trancher finement le citron, puis en petits morceau avec la peau, couper finement le piment, mélanger tous dans un petit saladier, ajouter l'huile et le vinaigre, réserver au frais et servir dans du pain en sandwich ou en entrée.
Idéale pour un pique nique !
POUDRE DE QUATRE EPICES
Pour mon pain à la banane j'avais besoin de poudre de quatre épices n'ayant pas chez moi, j'ai sufer sur le net et j'ai trouver les proportions pour la faire moi même, ayant toutes les épices, je me suis lancé.
Je vous propose de faire vos épices vous même c'est encore mieux !
Ingrédients
16 g de poivre
6 g de muscade
12 pièces de clou de girofle
2 bâtons de cannelle
Mixer le tous dans un moulin à épice et réserver dans un bocal.
Si vous n'avez pas de moulin à épice faite comme moi, jai réduis en plusieurs fois au pilon les épices puis j'ai tous passer au blender, ce n'est pas encore en poudre mais mon robot a de 14 ans lol !
PAIN OU CAKE AUX BANANES
Un pain moelleux pour le thé, à servir avec du beurre et du miel.
Ingrédients pour 10 à 12 tranches
75 g de beurre ramolli
100g de sucre brun
1 oeuf
2 belles bananes mûres écrasées
225g de farine à levure incorporer (pour moi j'ai utiliser de la farine ordinaire avec 1/2 sachet de levure)
1/2 c à c de quatre épices en poudre
1 pincée de sel
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, ajouter peu à peu l'oeuf au mélange.
Incorporer les bananes, puis la farine, la levure si besoin, le quatre épices et le sel, mélanger et remplir un moule a cake beurré.
Cuire à fourd chaud 230° (th7) pendant 10 mn. Baisser le thermostat à 5 Pour moi 190° et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes.
Piqué avec un couteau il doit ressortir sec.
Laisser tiédir dans le moule et démouler sur une grille.
On peut rajouter des cerneaux de noix à la pâte.
GATEAU PATATE (Appéllation en créole du gâteau de patates douces)
Je vous propose une autre version du gâteau de patate douce qui est très bonne et que j'ai fais 2 fois déjà et avec les patates douces blanche de la Réunion que vous trouverez bien sûre facilement en métropole.
Sur la photo jai fais un très gros gâteau j'ai fais une dose et 1/2 d'ingrédients
Ingrédients pour 8 personnes
1kg 500 de patates douces blanche
4 a 5 oeufs (selon la grosseur)
175 g de beurre
250g de sucre
1 gousse de vanille (moi j'en met pas)
4 c à s d'anisette ou de marie brizard
Cuire les patates douces avec leurs peau jusqu'à ce qu'elles soient tendre piquer un couteau et vous verrez la cuisson.
Les égoutter et les éplucher et les réduire en purée pendant qu'elles sont chaude (moi j'ai utilisé un presse purée) c'est mieux qu'a la fourchette sa laisse des gros morceaux
Ajouter le beurre ramolli couper en morceaux sa fond tout seul, ajouter le sucre, l'anisette, la vanille mélanger et les oeufs lègèrement battu, mélanger bien.
Beurrer un moule et verser cette préparation bien égaliser et à l'aide des pique d'une fourchette faire des traits horizontal serrer et vertical en laissant une marge a chaque fois aider vous de la photo.
Enfouner a four chaud 190°c pendant 1h verifier la cuisson avec un couteau si elle est sèche c'est que c'est cuit laisser refroidir c'est mieu de le manger froid.
Se conserve une semaine au frigo.
Bonne dégustation !
FLAN DE COUGETTE A LA RAIE ET AU CURRY
Un recette très bonne !
Ingrédients
3 grosses courgettes
1 grand filet d'aile de raie
3 oeufs
2 briquettes de crème liquide
2 grosse gousse d'ail
1 échalote
1 c à s bombé de curry
un peu de court bouillon
Sel, poivre
Cuire l'aile de raie au court bouillon. Couper les courgettes en cube moyen, haché l'oignon et l'ail et le faire cuire dans un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et le curry, couvrir et laisser cuire a l'étuver pendant 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four a 195°c
Égoutter le poisson et l'éffilocher, réserver, dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter une pincée de curry, ajouter le poisson et les courgettes, mélanger et verser dans un plat à four et cuire 30 à 40 mn.
C'est aussi bon tiède que froide.
Salade ananas mangue
Voici une salade de fruit typique de la Réunion, elle est acidulé et sucré a la fois et parfois pimenté mais rafraîchissante en période de chaleur comme en ce moment. On la mange a tout moment de la journée.
Ingrédients:
2 mangues jaune
1 ananas
1 1/2 c à s de vinaigre
4 c à s de sucre
1 c à c de sel
De l'eau
Éplucher le mangues, et faire des lanières avec l'économe et les mettre dans un saladier.
Éplucher l'ananas retirer les yeux et les couper en petit morceau les ajouter aux mangues, ajouter de l'eau a peu a hauteur, ajouter le reste des ingrédients réserver au frais.
En général on rajoute du piment frais dedans mais moi qui n'est pas trop amateur de piment je le préfère comme sa. Vous pouvez aussi le faire avec des mangue mûre aussi ou à la place de l'ananas mettre de la papaye mûre.
Vous m'en direz des nouvelle !!!!
Bonne appétit
Changement !
Re coucou pour les anciens vous remarquerez qu'il y a eu du changement (nouvelle page)
Dites moi se que vous en pensez, j'attend vos commentaires !!!!
Me revoilà
Cher blogueur et blogueuse me revoilà enfin après une très longue absence, je suis heureuse de revenir parmi vous après un déménagement dans mon île natal, puis chercher un logement beaucoup de soucis de santé et enfin l'instalation d'internet qui me manquait énormément, c'est le papa noël qui me la apporter lol !!! c'est presque vrai car le 26 décembre j'avais enfin internet.
Entre temps je me suis perfectionner dans la pâtisserie qui fais fureur dans ma famille.
Vous retrouverez bientôt mes recettes et merci de m'avoir soutenue même pendant mon absence.
Pour toi micky
REPOSE EN PAIX
Triste nouvelles
MICKY NOUS A QUITTER
Ce jour tant redouté est arrivé. Notre chère et regrettée Micky du blog le Jardin des Délices nous a quitté. Elle s'en est allée lundi matin. Elle s'est battue de toutes ses forces mais sa maladie l'a emporté laissant seul son mari Math qui l'a soutenue jusqu'à son dernier souffle. Toutes mes condoléance à sa famille.
Un ange à rejoint le ciel une pensée pour toi micky.
Une bougie sera allumée jeudi jour de ses funérailles (11h45) pour l'accompagner à sa dernière demeure.
SVP : faites passer ce message sur vos blogs et allumons une bougie tous ensembles pour Micky qui méritait bien plus.
Tarte aux pommes
Me voilà de retour, désolé pour cette longue absence, beaucoup de chose se sont passer entre temps, une demande en mariage, une perte de poids de 40 kilos et un déménagement qui ne devrai pas tarder pour mon île et oui je repars habiter là-bàs.
Je vous poste peut être une dernière recette avant mon départ car le temp me manque et je voulais, garder mes lecteurs malgré ma très longue absence
Pour la compote : 3 pommes
1 c à s de sucre de canne
1 noix de beurre
Pour la tarte : 1 pâte brisé
4 pommes
un peu de sucre de canne
1 peu de beurre
2 c à s de marmelade d'orange
Eplucher les pommes et les couper en petit morceau et les faire cuire dans un peu de beurre et le sucre, rajouter de l'eau pour que sa n'attache pas rajouter si besoin. Mixer et laisser refroidir.
Eplucher le reste des pommes, les couper en 2 et en tranche d'1/2 cm dépaisseur. Etaler la compote sur la pâte à tarte et disposer les tranches de pommes comme sur la photo. Disposer quelques morceaux de beurre sur la tarte et parsemer de sucre. Enfourner dans le four préchauffer à 190 °c th 7 et cuire 30 à 35 mn jusqu'à ce que la tarte soit doré, à la sortie du four badigeonner avec un pinceau la tarte avec la marmelade d'orange qui donera du brillant.
