La Cuisine de Fabiola

05 février 2013

Ragoût de boeuf carotte pruneaux et à la bière

C'est une recette que j'ai trouver sur ptit chef que j'ai trouver sympa mais que j'ai oublié de mettre les pruneaux donc je l'ai mis après mais personnellement je prefère sans.

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Ingrédients :

500 g de boeuf coupé en petit morceaux

2 carottes

2 petit oignons

2 gousses d'ail

1 bière de 33 cl

2 c à soupe de farine

3 branche de thym

1 cube de boeuf délayer dans 500 ml d'eau

6 pruneaux

1 c à soupe de mélange haché de zeste d'orange, de citron, d'ail et de persil que j'avais (facultatif)

 

Éplucher et couper les carottes en rondelle,  éplucher et couper les oignons en petit morceau, éplucher et écraser l'ail grossièrement avec le plat du couteau.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans  un peu d'huile d'olive, ajouter la viande laisser dorer. Ajouter la farine mélanger et ajouter le bouillon laisser un peu s'épaissir et ajouter les carottes,  le thym, le mélange d'agrume et la bière tourner et laisser cuire à feu doux 2 h.

Ajouter les pruneaux 30 mn avant la fin de cuisson.

J'ai adoré ce petit mélange d'agrume dans le plat . Sa change du boeuf bouguignon.

A bientôt !!!

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Me revoilà

 

Bonjour à toutes et tous ! Me revoila enfin après une très longue absence, je vous explique étant très occuper par les préparitif du mariage, et oui je me suis marié le 28 décembre et sa été un moment magique !!!   Je n'avais pas vraiment le temp pour cuisiner de bon petit plat ni de les poster, avec un déménagemant aussi dans la fouler ce n'était pas facile maintenantque tous ça est derière moi je peu me reconssacré à la cuisine. 

 

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Je vous dis à très bientôt pour de nouvelle recettes suite a certaine demande qui m'ont fait énormément plaisir.

 

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24 février 2012

CROQUETTE OU GALETTE DE THON

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Ingrédients :

1 boite de thon au naturel

5 pommes de terre

2 œufs

1 branche de basilic

1 branche de persil

4 gousses d'ail

1 poignet de fromage râpé

sel, poivre 

Éplucher et couper en morceau les pommes de terre, et les cuire a l'au ou au micro-onde.

Quand elles sont cuitent les écrasées et les mettre dans un saladier.

Haché le persil et le basilic ainsi que l'ail, ajouter au pommes de terre écrasé ainsi que le thon égoutté, le sel, poivre, les œufs et le fromage râpé, mélanger.

Faire une galette et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile, les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une salade verte.

 

Bonne Appétit !!!

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22 février 2012

BARRE DE CHOCOLAT AUX CACAHUETE SALE

C'est une recette de Nigella à tomber par terre ! C'est parti dans la journée plus en on mange et plus on en redemande.

barre chocolat au cacahuète salé

Ingrédients

300 g de chocolat ( 150g au lait et 150g noir)

3 c à s de sirop de sucre (pour moi du miel)

50 à 75 g de beurre

1 petit sachet de cacahuète salé

2 barre de chocolat au miel ( pour 1 kit kat et un twix)

Dans une casserole faire fondre le ou les chocolat avec le beurre et le miel. Quand c'est fondu ajouter les cacahuètes et les barres de chocolat émietté grossièrement, mélanger et verser dans un moule beurré rectangle ou carré et garder au frais quelques heures le temps que le chocolat fige.

Démouler et couper en carré et disposer sur une assiette et tenir au frais et vous servir au fur et a mesure.

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21 février 2012

PORC GROS PIMENTS SAUCE D'HUITRE

 

Une recette que je fais déjà depuis un moment mais la,  j'ai mariné ma viande avant car sinon elle a tendance a être dur.

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Ingrédients:

1kg de viande de porc

1 oignon

4 gousses d'ail

3 à 4 tomates

1 branche de thym

1 morceau de gingembre

4 c à s de sauce d'huitre

3 c à s d'huile

1/2 c à c de gros sel

4 gros piments (selon votre goût)

1 c à c de safran

Pour la marinade:

2 c à s de sauce d'huitre

2 c à s de sauce de soja

1 c à c de vet-tsin (sel chinois)

1 c à c d'huile

1 c à s de poudre de manioc (à défaut du maïzena convient très bien)

1 c à c de sucre

Un peu de poivre

 

 

Couper la viande en morceau, ajouter les ingrédients de la marinade, mélanger et laisser mariner 30 minutes.

 

Égoutter la viande et la faire dorer dans une marmite avec l'huile, ajouter l'oignon, le mélange ail gingembre, le thym faire revenir quelques minutes et ajouter le safran, la sauce d'huitre, les tomates et 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 mn.

Couper les piments dans le sens de la longueur et rajouter à la viande rajouter un peu d'eau si nécéssaire, laisser mijoter encore 5 à 10 mn.

Servir avec du riz blanc.

Bonne appétit !!!

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20 février 2012

COLOMBO DE PORC A LA PATATE DOUCE ET COURGETTE

Je m'excuse pour la photo car mes légumes ont un peu trop cuit ! Et je précise que c'est une recette que j'ai fais a ma façon

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Ingrédients

1kg de porc

2 courgettes

3 patates douces

2 branches de persil

4 gousses d'ail

3 c à s de poudre de colombo

2 oignons

Pour la marinade de la viande

4 gousses d'ail

le jus 1/2 citron voir 1 citron

1 branche de persil

un peu de thym

1 piment

un peu de gros sel

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Couper la viande en cube, préparer la marinade, écraser l'ail, le piment et le sel, le mélanger à la viande ainsi que le jus de citron et le persil haché, le thym, poivrer et laisser mariner 30 minute a 1 heure.

Couper les légumes en cube, égoutter la viande et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé, les oignons haché, quand la viande a un peu doré ajouter les légumes et le colombo mélanger et ajouter un grand verre d'eau, couvrir et laisser cuire à couvert 40 minutes rajouter de l'eau si nécessaire ( ne faite pas comme moi surveiller la cuisson pour ne pas que les légumes cuisent trop)

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Bonne appétit !!!

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15 février 2012

SALADE MUSEAU

Ou salade fromage de tête.

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Ingrédients

4 tranches de salami

3 tranche de jambon

2 tranche de fromage de tête

2 gros piments vert

1/2 citron

1 1/2 c à s de vinaigre (facultatif)

1 c à s d'huile

1/2 oignon haché

Couper les charcuterie en petit cube, trancher finement le citron, puis en petits morceau avec la peau, couper finement le piment, mélanger tous dans un petit saladier, ajouter l'huile et le vinaigre, réserver au frais et servir dans du pain en sandwich ou en entrée.

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Idéale pour un pique nique !

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14 février 2012

POUDRE DE QUATRE EPICES

Pour mon pain à la banane j'avais besoin de poudre de quatre épices n'ayant pas chez moi, j'ai sufer sur le net et j'ai trouver les proportions pour la faire moi même, ayant toutes les épices, je me suis lancé.

Je vous propose de faire vos épices vous même c'est encore mieux !

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Ingrédients 

16 g de poivre 

6 g de muscade

12 pièces de clou de girofle

2 bâtons de cannelle

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Mixer le tous dans un moulin à épice et réserver dans un bocal.

Si vous n'avez pas de moulin à épice faite comme moi, jai réduis en plusieurs fois au pilon les épices puis j'ai tous passer au blender, ce n'est pas encore en poudre mais mon robot a de 14 ans lol ! 

 

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13 février 2012

PAIN OU CAKE AUX BANANES

Un pain moelleux pour le thé, à servir avec du beurre et du miel.

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Ingrédients pour 10 à 12 tranches

75 g de beurre ramolli

100g de sucre brun

1 oeuf

2 belles bananes mûres écrasées

225g de farine à levure incorporer (pour moi j'ai utiliser de la farine ordinaire avec 1/2 sachet de levure)

1/2 c à c de quatre épices en poudre

1 pincée de sel

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Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, ajouter peu à peu l'oeuf au mélange.

Incorporer les bananes, puis la farine, la levure si besoin, le quatre épices et le sel, mélanger et remplir un moule a cake beurré.

Cuire à fourd chaud 230° (th7) pendant 10 mn. Baisser le thermostat à 5 Pour moi 190° et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes.

Piqué avec un couteau  il doit ressortir sec.

Laisser tiédir dans le moule et démouler sur une grille.

On peut rajouter des cerneaux de noix à la pâte.

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11 février 2012

GATEAU PATATE (Appéllation en créole du gâteau de patates douces)

Je vous propose une autre version du gâteau de patate douce qui est très bonne et que j'ai fais 2 fois déjà et avec les patates douces blanche de la Réunion que vous trouverez bien sûre facilement en métropole.

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 Sur la photo jai fais un très gros gâteau j'ai fais une dose et 1/2 d'ingrédients

Ingrédients pour 8 personnes

1kg 500 de patates douces blanche

4 a 5 oeufs (selon la grosseur)

175 g de beurre

250g de sucre

1 gousse de vanille (moi j'en met pas)

4 c à s d'anisette ou de marie brizard

 

Cuire les patates douces avec leurs peau jusqu'à ce qu'elles soient tendre piquer un couteau et vous verrez la cuisson.

Les égoutter et les éplucher et les réduire en purée pendant qu'elles sont chaude (moi j'ai utilisé un presse purée) c'est mieux qu'a la fourchette sa laisse des gros morceaux

Ajouter le beurre ramolli couper en morceaux sa fond tout seul, ajouter le sucre, l'anisette, la vanille mélanger et les oeufs lègèrement battu, mélanger bien.

Beurrer un moule et verser cette préparation bien égaliser et à l'aide des pique d'une fourchette faire des traits horizontal serrer et vertical en laissant une marge a chaque fois aider vous de la photo.

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Enfouner a four chaud 190°c pendant 1h verifier la cuisson avec un couteau si elle est sèche c'est que c'est cuit laisser refroidir c'est mieu de le manger froid.

Se conserve une semaine au frigo.

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Bonne dégustation !

 

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FLAN DE COUGETTE A LA RAIE ET AU CURRY

Un recette très bonne !

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Ingrédients

3 grosses courgettes

1 grand filet d'aile de raie

3 oeufs

2 briquettes de crème liquide

2 grosse gousse d'ail 

1 échalote

1 c à s bombé de curry

un peu de court bouillon

Sel, poivre

 

Cuire l'aile de raie au court bouillon. Couper les courgettes en cube moyen, haché l'oignon et l'ail et le faire cuire dans un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et le curry, couvrir et laisser cuire a l'étuver pendant 10 à 15 minutes.

Préchauffer le four a 195°c

Égoutter le poisson et l'éffilocher, réserver, dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter une pincée de curry, ajouter le poisson et les courgettes, mélanger et verser dans un plat à four et cuire 30 à 40 mn.

C'est aussi bon tiède que froide.

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13 janvier 2012

Salade ananas mangue

Voici une salade de fruit typique de la Réunion, elle est acidulé et sucré a la fois et parfois pimenté mais rafraîchissante en période de chaleur comme en ce moment. On la mange a tout moment de la journée.

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Ingrédients:

2 mangues jaune

1 ananas

1 1/2 c à s de vinaigre

4 c à s de sucre

1 c à c de sel

De l'eau

Éplucher le mangues, et faire des lanières avec l'économe et les mettre dans un saladier.

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Éplucher l'ananas retirer les yeux et les couper en petit morceau les ajouter aux mangues, ajouter de l'eau a peu a hauteur, ajouter le reste des ingrédients réserver au frais.

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En général on rajoute du piment frais dedans mais moi qui n'est pas trop amateur de piment je le préfère comme sa. Vous pouvez aussi le faire avec des mangue mûre aussi ou à la place de l'ananas mettre de la papaye mûre. 

      Vous m'en direz des nouvelle !!!!

Bonne appétit 

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Changement !

Re coucou pour les anciens vous remarquerez qu'il y a eu du changement (nouvelle page)

Dites moi se que vous en pensez, j'attend vos commentaires !!!!

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11 janvier 2012

Me revoilà

Cher blogueur et blogueuse me revoilà enfin après une très longue absence, je suis heureuse de revenir parmi vous après un déménagement dans mon île natal, puis chercher un logement beaucoup de soucis de santé et enfin l'instalation d'internet qui me manquait énormément, c'est le papa noël qui me la apporter lol !!! c'est presque vrai car le 26 décembre j'avais enfin internet.

Entre temps je me suis perfectionner dans la pâtisserie qui fais fureur dans ma famille.

Vous retrouverez bientôt mes recettes et merci de m'avoir soutenue même pendant mon absence.

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14 octobre 2010

Pour toi micky

REPOSE EN PAIX

bougies

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