31 janvier 2010
Terrine de foies de volaille au riesling
500g de foies de volaille
250 g de beurre
1/2 bouteille de riesling
3 c à s de cognac
300 g de gelée ou sachet de gelée
2 pincées de quatres épices
Sel, poivre du moulin
Coupez les foies de volaille en petits morceaux après les avoir dénervés. Pochher-les dans le vin 4 minutes seulement et égouttez-les.
Mettez les foies dans le mixer, le beurre coupé en petit morcaux. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Ajouter le cognac, le quatre épice, le sel, le poivre, mélanger bien et mettre... [Lire la suite]
